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食堂工作人员安全意识培训(图文)

时间:2018-05-30 16:38:01 来源:总务处 发布人:仇艳琳  点击数:

为加强学校食品安全,增强食堂工作人员的责任意识,确保高考期间饮食安全,近日,总务处组织了食堂工作人员进行食品安全培训,分管校长曹志刚校长进行主题培训。

食堂工作人员认真培训

曹校长从学校食堂特点、食品安全重要性、食堂加工食品的安全隐患以及对食堂工作人员的针对性要求等方面展开培训。在培训中以各种案例介绍进行形象说明,以树立食堂工作人员强烈的责任感意识,在工作中自觉严格要求。

在培训中,曹校长对食堂工作提出了具体要求。针对即将到来的高考还提出了特别要求。

一、安全、责任意识

1、每个工作人员要有安全和责任意识。食堂无小事,人多面广,损失、影响巨大。

2、防止习惯性认识。防止家庭小厨房的加工心理。

3、面向全体的适应性。避免学生的个体差异。

二、改变习惯适应要求

1、着装规范。扣好扣子、戴好帽子、口罩遮严、手套规整。

2、注意卫生。勤理发、勤修面;常洗手,常消毒。

3、精细操作。精挑选、细清洗;重流程,不打折。

4、热情服务。轻声细语、和谐相处;问询清楚、回避争执;爱生如子、微笑服务。

5、严格管理。要求明确,具体到位。奖罚有度,批评有力。重常规、突重点,不熟视无睹,不习以为常。

三、加强晨检和培训

1、晨检:

生病主动报,不要坚持,不要带病上岗,你的 “坚持” 将会影响他人利益,甚至无法挽回的损失。

受伤主动报,细致查。不要存在侥幸心理,麻痹大意。

2、培训

食品安全知识分解培训,逐步深化,加强学习。

总结不足,强化要领,不断完善。防止习以为常

四、高考期间要求

1、全面进行食堂卫生清除。在下周内2 个食堂对卫生进行全面打扫,全面消毒,不出现死角和遗忘角落。

2、对米、面、油、调料、添加济再作清理,检查品质和日期。对食堂操作和保障各环节再做清理,确保操作流程规范,留样规范,记录完善。

3、食堂管理人员全程跟踪。管理人员要亲自对原材料进行检查,确保品质,不可出现劣质材料,更不可出现类似发芽土豆的食材;盯紧加工环节,确保烧熟煮透和不出现交叉感染;严控供餐时间,不出现长时间搁置现象;供餐时间保障服务,不出现与师生冲突现象。

4、各食堂制定菜单。要求全为常规菜品,保证质量和营养,不追求特殊口味和特别辛辣的食物。

5、不留剩菜剩饭。合理预计就餐人数,尽可能减少浪费,但饭菜当餐食用,不得留到下一餐。

6、微笑服务,不给考生找别扭,为考生营造温馨服务环境,尽量使考生心态平稳。

培训最后,曹校长希望全体食堂工作人员做到“安全记心间,做好良心活”!